Gluten de trigo vital CAS 8002-80-0
El gluten es esencialmente una proteína natural extraída de la harina de trigo mediante un proceso de lavado. Al mezclar la harina con agua, las dos proteínas principales (glutenina y gliadina) se combinan para formar una red viscoelástica llamada gluten. Tras eliminar el almidón y otros componentes, la sustancia gelatinosa restante se seca y se pulveriza para obtener el gluten.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Apariencia y color | Polvo amarillo claro |
| Olor y sabor | Sabor normal, olor dulce a grano. |
| Proteína | Mín.82% (Nx 6,25 en base seca) |
| Ceniza | Máx. 1,0 % (sobre base seca) |
| Humedad | Máx.9% (normal 9,0%) |
1. Mejora la resistencia del gluten de la harina:Agregado a harina con contenido medio y bajo de gluten, se utiliza para hacer pan, bagels, masas de pizza y otros productos horneados que requieren fuerza y alta expansión, mejorando la estructura de la masa, la retención de gas y el volumen de horneado.
2. Crea carne vegetariana (gluten):Al mezclarse con agua, el gluten de trigo vital forma una estructura fibrosa similar a la de la carne. Es un ingrediente clave en productos vegetarianos tradicionales como el pollo, el pato y el jamón vegetarianos.
3. Mejora la elasticidad de los fideos:Gluten de trigo vital utilizado en fideos con alto contenido de gluten, fideos instantáneos y pastas, aumentando la elasticidad y la resistencia a la cocción, reduciendo la rotura y la textura blanda.
4. Alimento acuático de alta calidad:Actúa como aglutinante, manteniendo el alimento estable en el agua al tiempo que aporta proteínas de alta calidad.
1. Excelente función proteica.
2. Altamente eficaz para el desarrollo muscular.
3. Rico en nutrientes
4. Retiene agua y aceite.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contenedor de 20 pies
25 kg/bolsa, 20 toneladas/contenedor de 20 pies
Gluten de trigo vital CAS 8002-80-0
Gluten de trigo vital CAS 8002-80-0
