Gluten de trigo vital CAS 8002-80-0
El gluten es esencialmente una proteína natural que se extrae de la harina de trigo mediante un proceso de lavado. Al mezclar harina y agua, las dos proteínas principales —glutenina y gliadina— se combinan para formar una estructura viscoelástica llamada gluten. Tras eliminar el almidón y otros componentes mediante el lavado, la sustancia gelatinosa restante se seca y se pulveriza para obtener el gluten.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Apariencia y color | polvo de color amarillo claro |
| Olor y sabor | Sabor normal, aroma dulce a grano |
| Proteína | Mín. 82% (Nx 6,25 en base seca) |
| Ceniza | Máx. 1,0% (en base seca) |
| Humedad | Máx. 9% (normal 9,0%) |
1. Mejora la fuerza del gluten de la harina:Añadido a harinas con contenido medio y bajo de gluten, se utiliza en la elaboración de pan, bagels, bases de pizza y otros productos horneados que requieren resistencia y alta expansión, mejorando la estructura de la masa, la retención de gas y el volumen de horneado.
2. Crea carne vegetariana (gluten):Al mezclarse con agua, el gluten de trigo vital forma una estructura fibrosa similar a la de la carne. Es un ingrediente clave en productos vegetarianos tradicionales como el pollo vegetariano, el pato vegetariano y el jamón vegetariano.
3. Mejora la elasticidad de los fideos:El gluten de trigo vital se utiliza en fideos con alto contenido de gluten, fideos instantáneos y pasta, ya que aumenta la elasticidad y la resistencia a la cocción, reduciendo la rotura y la textura blanda.
4. Alimento acuático de alta calidad:Actúa como aglutinante, manteniendo el alimento estable en el agua a la vez que proporciona proteínas de alta calidad.
1. Excelente función proteica
2. Muy eficaz para el desarrollo muscular.
3. Rico en nutrientes
4. Retiene agua y aceite.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contenedor de 20 pies
25 kg/saco, 20 toneladas/contenedor de 20 pies
Gluten de trigo vital CAS 8002-80-0
Gluten de trigo vital CAS 8002-80-0
