Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
El pirofosfato disódico dihidrógeno es inflamable en presencia de un agente de ignición y emite humos tóxicos de óxido de fósforo al calentarse. Se presenta como un polvo cristalino monoclínico blanco o como un sólido fundido. Su densidad relativa es de 1,86. Es soluble en agua e insoluble en etanol. La solución acuosa se hidroliza a ácido fosfórico al calentarla con un ácido inorgánico diluido.
| Artículo | Especificación |
| Punto de fusión | Se descompone a 220℃ [MER06] |
| densidad | (hexahidrato) 1,86 |
| presión de vapor | 0 Pa a 20 ℃ |
| temperatura de almacenamiento | -70°C |
| solubilidad | H2O: 0,1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1 M en H2O, recién preparado) |
El pirofosfato disódico dihidrógeno puede utilizarse como modificador de calidad, mejorando los iones metálicos complejos, el pH y la fuerza iónica de los alimentos, lo que a su vez mejora la cohesión y la retención de agua. También puede emplearse como levadura química para controlar la velocidad de fermentación y aumentar la productividad. En fideos instantáneos, reduce el tiempo de rehidratación del producto final y evita que se adhiera y se pudra. En galletas y pasteles, acorta el tiempo de fermentación, reduce la rotura y mantiene los huecos bien distribuidos, prolongando así su vida útil.
25 kg/tambor o según los requisitos del cliente.
Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
