Fosfato monobásico de potasio CAS 7778-77-0
El fosfato monopotásico es un polvo cristalino, incoloro o blanco, inodoro. Su densidad relativa es de 2,338. Es fácilmente soluble en agua e insoluble en etanol. La solución acuosa es ácida, con un pH de 4,2-4,7 para una solución acuosa al 2,7%. Es estable al aire. Su ingesta diaria admisible (IDA) es de 0-70 mg/kg (FAO/OMS, 1994).
| Artículo | Especificación |
| punto de fusión | 252,6 °C (lit.) |
| Presión de vapor | 0 Pa a 25 ℃ |
| SOLUBLE | 222 g/L (20 ºC) |
| pKa | (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (a 25℃) |
| PH | 4,2-4,6 (20 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Condiciones de almacenamiento | Almacenar entre +5°C y +30°C. |
El fosfato monopotásico es un mejorador de calidad que aumenta la concentración de iones metálicos complejos, el pH y la fuerza iónica de los alimentos, mejorando así su adherencia y capacidad de retención de agua. La normativa china estipula su uso en harina de trigo, con una dosis máxima de 5,0 g/kg; en bebidas, la dosis máxima es de 2,0 g/kg.
Generalmente se envasa en bidones de 25 kg, aunque también se puede personalizar el embalaje.
Fosfato monobásico de potasio CAS 7778-77-0
Fosfato monobásico de potasio CAS 7778-77-0
