Lacasa CAS 80498-15-3
La lacasa es una polifenol oxidasa que contiene cobre, que generalmente existe en forma de dímero o tetrámero. La lacasa fue descubierta por primera vez por el erudito japonés Yoshi en la pintura del árbol de goma púrpura, y posteriormente se encontró que también existe lacasa en hongos, bacterias e insectos. A finales del siglo XIX, GB Etranel lo aisló por primera vez como sustancia activa curada con pintura cruda y la llamó lacasa. Las principales fuentes de lacasa en la naturaleza son lacasa vegetal, lacasa animal y lacasa microbiana. La lacasa microbiana se puede dividir en lacasa bacteriana y lacasa fúngica. La lacasa bacteriana se secreta principalmente desde la célula, mientras que la lacasa fúngica se distribuye principalmente fuera de la célula, que es el tipo más estudiado en la actualidad. Aunque la lacasa vegetal juega un papel importante en los procesos fisiológicos de la síntesis de lignocelulosa y la resistencia al estrés biológico y abiótico, se desconocen la estructura y el mecanismo de la lacasa vegetal.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Recuento total de bacterias | ≤50000/g |
| Metal pesado (Pb) mg/kg | ≤30 |
| mg/kg de plomo | ≤5 |
| Como mg/kg | ≤3 |
| Coliformes totales NMP/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negativo |
| Color | Blanco |
| Olor | Ligera fermentación |
| Contenido de agua | 6 |
La lacasa puede catalizar la oxidación de más de 200 tipos diferentes de sustancias, ampliamente utilizadas en la industria alimentaria, textil, papelera y otras. La lacasa tiene la propiedad de oxidar sustancias fenólicas, que pueden convertirse en óxidos de polifenol. Los propios óxidos de polifenol se pueden polimerizar para formar partículas grandes, que se eliminan mediante membranas de filtración. Por eso, la lacasa se utiliza en la producción de bebidas para clarificarlas. La lacasa puede catalizar compuestos fenólicos en el jugo de uva y el vino sin afectar el color ni el sabor del vino. La lacasa se agrega al proceso final de producción de cerveza para eliminar el exceso de especies reactivas de oxígeno y óxidos de polifenol, extendiendo así la vida útil de la cerveza.
25 kg/tambor
Lacasa CAS 80498-15-3
Lacasa CAS 80498-15-3
