Lacasa CAS 80498-15-3
La lacasa es una polifenol oxidasa que contiene cobre y que generalmente se presenta en forma de dímero o tetrámero. Fue descubierta por primera vez por el erudito japonés Yoshi en la pintura de eucalipto púrpura, y posteriormente se encontró en hongos, bacterias e insectos. A finales del siglo XIX, GB etranel la aisló por primera vez como sustancia activa que se cura con pintura cruda y la denominó lacasa. Las principales fuentes de lacasa en la naturaleza son la lacasa vegetal, la lacasa animal y la lacasa microbiana. La lacasa microbiana se puede dividir en lacasa bacteriana y la lacasa fúngica. La lacasa bacteriana se secreta principalmente desde la célula, mientras que la lacasa fúngica se distribuye principalmente fuera de la célula, que es el tipo más estudiado en la actualidad. Aunque la lacasa vegetal desempeña un papel importante en los procesos fisiológicos de la síntesis de lignocelulosa y la resistencia al estrés biológico y abiótico, se desconocen su estructura y mecanismo.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Recuento total de bacterias | ≤50000/g |
| Metal pesado (Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| En mg/kg | ≤3 |
| Coliformes totales NMP/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Negativo |
| Color | Blanco |
| Olor | Ligera fermentación |
| Contenido de agua | 6 |
La lacasa puede catalizar la oxidación de más de 200 tipos diferentes de sustancias, ampliamente utilizadas en las industrias alimentaria, textil, papelera y otras. La lacasa tiene la propiedad de oxidar sustancias fenólicas, que pueden convertirse en óxidos de polifenol. Los óxidos de polifenol pueden polimerizarse para formar partículas grandes, que se eliminan mediante membranas de filtración. Por ello, la lacasa se utiliza en la producción de bebidas para su clarificación. La lacasa puede catalizar compuestos fenólicos en el mosto de uva y el vino sin afectar su color ni sabor. La lacasa se añade al proceso final de producción de cerveza para eliminar el exceso de especies reactivas de oxígeno y óxidos de polifenol, prolongando así su vida útil.
25 kg/tambor
Lacasa CAS 80498-15-3
Lacasa CAS 80498-15-3
