Sustituto de manteca de cacao a precio de fábrica
Este sustituto de la manteca de cacao se elabora a partir de aceites de la serie de ácido láurico mediante hidrogenación selectiva, y posteriormente se obtienen componentes con propiedades físicas similares a las de la manteca de cacao natural, como el aceite de palmiste endurecido. Los ácidos grasos triglicéridos presentes en este tipo de aceites son principalmente ácido láurico, con un contenido que puede alcanzar entre el 45 % y el 52 %, y el contenido de grasas insaturadas es bajo.
| Artículo | Estándar |
| Apariencia | Sólido blanco |
| Valor ácido (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Número de peróxido (mmolkg) | ≤3,9 |
| Punto de fusión (℃) | 30-34 |
| Valor de yodo (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Humedad y materia volátil (%) | ≤0,10 |
1. Puede utilizarse como aditivo alimentario.
2. Sus características son firmes y quebradizos, sin olor, insípido, fuerte poder antioxidante, sin jabón, sin impurezas, rápida disolución.
3. Es un tipo de ácido esteárico artificial que se funde rápidamente. La composición de sus tres glicéridos es completamente diferente a la de la manteca de cacao natural, y sus propiedades físicas son similares a las de esta, ya que no requiere ajuste de temperatura para elaborar chocolate. El ácido esteárico no ajustable, a diferencia de la manteca de cacao, se puede procesar con diferentes tipos de aceite crudo, que se dividen en ácido láurico, ácido esteárico y ácido esteárico no láurico. Los productos de chocolate elaborados con sustituto de manteca de cacao tienen un buen brillo superficial.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contenedor de 20 pies
25 kg/bolsa, 20 toneladas/contenedor de 20 pies
Sustituto de manteca de cacao a precio de fábrica
