Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
El pirofosfato disódico dihidrógeno es inflamable en presencia de un agente de poros H y emite humos tóxicos de óxido de fósforo al calentarse. El pirofosfato disódico dihidrógeno se presenta como un polvo cristalino monoclínico blanco o un sólido fundido. Su densidad relativa es de 1,86. Es soluble en agua e insoluble en etanol. La solución acuosa se hidroliza a ácido fosfórico mediante calentamiento con ácido inorgánico diluido.
| Artículo | Especificación |
| Punto de fusión | se descompone a 220℃ [MER06] |
| densidad | (hexahidrato) 1,86 |
| presión de vapor | 0 Pa a 20℃ |
| temperatura de almacenamiento | -70°C |
| solubilidad | H2O: 0,1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1 M en H2O, recién preparado) |
El pirofosfato disódico dihidrógeno se puede utilizar como modificador de calidad, mejorando los iones metálicos complejos, el pH y la fuerza iónica de los alimentos, mejorando así su capacidad de unión y retención de agua. También se puede utilizar como polvo de hornear para controlar la velocidad de fermentación y aumentar la intensidad de la producción. Se utiliza en fideos instantáneos, reduciendo el tiempo de rehidratación del producto terminado y evitando su descomposición. En galletas y pasteles, acorta el tiempo de fermentación, reduce la tasa de rotura de los productos, facilita la separación de los huecos y prolonga la vida útil del producto.
25 kg/tambor o según requerimiento del cliente.
Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
