OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
La ovalbúmina es un producto de huevo deshidratado que se obtiene procesando huevos frescos hasta convertirlos en polvo. La ovalbúmina (CAS 9006-50-2) conserva los componentes nutricionales tanto de la yema como de la clara, lo que la convierte no solo en un sustituto ideal de los huevos frescos, sino también en un importante ingrediente multifuncional en la industria alimentaria.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| sentido | En forma de polvo o fácilmente suelto, de color amarillo claro. Presenta el olor característico de este producto, sin impurezas ni olores desagradables. |
| Humedad | ≤4,5 |
| Grasa (método del cloroformo) | ≥42,0 |
| Proteína | ≥45,0 |
| Bacterias totales | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Grupo coliforme | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonela | n=5c=2m=0 |
| Peso neto | ≥20,0 |
La ovoalbúmina posee propiedades emulsionantes, colorantes, desnaturalizantes por calor, gelificantes y espumantes, lo que la hace adecuada para su uso en productos horneados, productos de pasta, condimentos, bebidas congeladas, bebidas sólidas, aperitivos, productos cárnicos y piensos concentrados para animales, mostrando ventajas significativas sobre los huevos.
1. Propiedad emulsionanteLa ovalbúmina (CAS 9006-50-2) puede mezclar de forma estable aceite y agua, y se utiliza a menudo en la elaboración de helados y aderezos para ensaladas para darles una textura suave y delicada.
2. Propiedad espumanteLa ovalbúmina (CAS 9006-50-2) puede atrapar aire para formar una espuma estable, y se utiliza en pasteles y postres para que el producto final quede esponjoso y suave.
3. Propiedad de gelificaciónAl calentarse, puede formar una estructura de gel, utilizada en productos cárnicos (como salchichas) para mejorar la textura y la retención de agua.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contenedor de 20 pies
25 kg/saco, 20 toneladas/contenedor de 20 pies
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
