OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
La ovoalbúmina es un producto de huevo deshidratado que se obtiene procesando huevos frescos hasta obtener un polvo. La ovoalbúmina (CAS 9006-50-2) conserva los componentes nutricionales de la yema y la clara, lo que la convierte no solo en un sustituto ideal de los huevos frescos, sino también en un importante ingrediente multifuncional en la industria alimentaria.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| sentido | En polvo o fácilmente desmenuzable, de color amarillo claro. Presenta el olor habitual, sin impurezas ni olores desagradables. |
| Humedad | ≤4,5 |
| Grasa (método del cloroformo) | ≥42,0 |
| Proteína | ≥45,0 |
| Total de bacterias | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Grupo de coliformes | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonela | n=5c=2m=0 |
| Peso neto | ≥20.0 |
La ovoalbúmina posee propiedades emulsionantes, colorantes, desnaturalizantes por calor, gelificantes y espumantes, lo que la hace adecuada para su uso en productos horneados, productos de pasta, condimentos, bebidas congeladas, bebidas sólidas, bocadillos, productos cárnicos y alimentos concentrados para animales, presentando ventajas significativas sobre los huevos.
1. Propiedad emulsionante:OVALBUMIN CAS 9006-50-2 puede mezclar de manera estable aceite y agua, a menudo se usa para hacer helados y aderezos para ensaladas para darles una textura suave y delicada.
2. Propiedad espumante:OVALBUMIN CAS 9006-50-2 puede atrapar aire para formar una espuma estable, utilizada en pasteles y postres para hacer que el producto terminado sea esponjoso y suave.
3. Propiedad de gelificación:Cuando se calienta, puede formar una estructura de gel, que se utiliza en productos cárnicos (como salchichas) para mejorar la textura y la retención de agua.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contenedor de 20 pies
25 kg/bolsa, 20 toneladas/contenedor de 20 pies
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
