sal de amonio del ácido glicirrícico,Cristales blancos en forma de aguja o polvo cristalino, de dulzor intenso, entre 50 y 100 veces más dulce que la sacarosa. Punto de fusión: 208-212 °C. Soluble en amoníaco, insoluble en ácido acético glacial.
La sal de amonio del ácido glicirrícico tiene un dulzor intenso, aproximadamente 200 veces mayor que el de la sacarosa. Se utiliza habitualmente como edulcorante en aditivos alimentarios, como carnes enlatadas, condimentos, caramelos, galletas, frutas en conserva y bebidas. El glicirricinato monoamónico presenta una fuerte afinidad por las enzimas del metabolismo de los esteroles en el hígado, lo que dificulta la inactivación del cortisol y la aldosterona. Tras su uso, muestra efectos similares a los de los corticosteroides, como propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y protectoras de la membrana celular. No presenta efectos secundarios evidentes similares a los de los corticosteroides.
¿Cuál es la finalidad de la sal de amonio del ácido glicirrícico?
sal de amonio del ácido glicirrícicoPuede utilizarse en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.
Las proporciones de aplicación de la sal de amonio del ácido glicirrícico en diversas industrias son las siguientes: 26% para productos farmacéuticos y cosméticos, 70% para alimentos y 4% para cigarrillos y otros.
En cuanto a la comida:
1. Salsa de soja: La sal de amonio del ácido glicirrícico no solo puede mejorar el nivel de salinidad para realzar el sabor inherente de la salsa de soja, sino que también elimina el sabor amargo de la sacarina y tiene un efecto sinérgico sobre los agentes aromatizantes químicos.
2. Encurtidos: Para encurtir encurtidos se utilizan conjuntamente sal de amonio y ácido glicirrícico, lo que elimina el sabor amargo de la sacarina. Durante el proceso de encurtido, se pueden superar problemas como la falta de fermentación, la decoloración y el endurecimiento causados por la escasez de azúcar.
3. Condimento: La sal de amonio del ácido glicirrícico se puede agregar al líquido para encurtidos, al polvo para sazonar o al condimento temporal durante las comidas para aumentar el dulzor y reducir el olor extraño de otros condimentos químicos.
4. Pasta de frijoles: Se utiliza sal de amonio de ácido glicirrícico para encurtir arenques en salsa ligera, lo que puede aumentar el dulzor y uniformizar el sabor.
En términos farmacéuticos y cosméticos:
1. La sal de amonio del ácido glicirrícico es un tensioactivo natural, y su solución acuosa tiene propiedades espumantes débiles.
2. La sal de amonio del ácido glicirrícico posee actividad biológica similar a la de la AGTH y fuertes propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Se utiliza frecuentemente para tratar enfermedades de la mucosa bucal. En productos de higiene bucal, puede prevenir la caries dental, las úlceras bucales, etc.
3. La sal de amonio del ácido glicirrícico tiene una amplia compatibilidad. Cuando se utiliza en productos para el cuidado de la piel, puede potenciar la eficacia de otras sustancias activas en la protección solar, el blanqueamiento, el alivio del picor, el acondicionamiento y la cicatrización.
4. La sal de amonio del ácido glicirrícico es un compuesto formado por saponina de castaño de Indias y esculina, que se utiliza como un antitranspirante altamente eficaz.
¿Cuáles son nuestras ventajas?
sal de amonio del ácido glicirrícicoes un edulcorante natural de alta pureza con un dulzor aproximadamente 200-300 veces mayor que el de la sacarosa. A través de mejoras tecnológicas y actualizaciones de procesos,Industria UnilongHa eliminado el amargor y otros sabores indeseables del glicirricinato monoamónico, logrando un dulzor más puro y duradero.
Fecha de publicación: 21 de marzo de 2024