Sal de amonio del ácido glicirrícico,Cristal blanco en forma de aguja o polvo cristalino, de fuerte dulzor, de 50 a 100 veces más dulce que la sacarosa. Punto de fusión: 208-212 °C. Soluble en amoníaco, insoluble en ácido acético glacial.
La sal amónica del ácido glicirrícico posee un fuerte dulzor, siendo aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza habitualmente como edulcorante en aditivos alimentarios y se utiliza en carnes enlatadas, condimentos, dulces, galletas, frutas en conserva y bebidas. El glicirricinato monoamónico tiene una fuerte afinidad por las enzimas hepáticas que metabolizan los esteroles, lo que inhibe la inactivación del cortisol y la aldosterona. Tras su uso, muestra efectos evidentes similares a los de los corticosteroides, como propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y de protección de la membrana. No presenta efectos secundarios evidentes similares a los de los corticosteroides.
¿Cuál es el propósito de la sal de amonio del ácido glicirrícico?
Sal de amonio del ácido glicirrícicoSe puede utilizar en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica.
Las proporciones de aplicación de la sal de amonio del ácido glicirrícico en diversas industrias son las siguientes: 26% para productos farmacéuticos y cosméticos, 70% para alimentos y 4% para cigarrillos y otros.
En términos de alimentación:
1. Salsa de soja: La sal de amonio del ácido glicirrícico no solo puede mejorar la salinidad para realzar el sabor inherente de la salsa de soja, sino que también elimina el sabor amargo de la sacarina y tiene un efecto sinérgico sobre los agentes aromatizantes químicos.
2. Encurtidos: La sal de amonio del ácido glicirrícico y la sacarina se utilizan conjuntamente para encurtir encurtidos, lo que elimina el sabor amargo de la sacarina. Durante el proceso de encurtido, se pueden solucionar deficiencias como la fermentación defectuosa, la decoloración y el endurecimiento causados por la falta de azúcar.
3. Condimento: La sal de amonio de ácido glicirrícico se puede agregar al líquido condimentador para encurtir, al polvo condimentador o al condimento temporal durante las comidas para aumentar la dulzura y reducir el olor extraño de otros condimentos químicos.
4. Pasta de frijoles: La sal de amonio del ácido glicirrícico se utiliza para encurtir arenque en salsa pequeña, lo que puede aumentar la dulzura y hacer que el sabor sea uniforme.
En términos de productos farmacéuticos y cosméticos:
1. La sal de amonio del ácido glicirrícico es un surfactante natural y su solución acuosa tiene propiedades espumantes débiles.
2. La sal de amonio del ácido glicirrícico posee una actividad biológica similar a la del ácido glicirrícico (AGTH) y posee potentes funciones antibacterianas y antiinflamatorias. Se utiliza frecuentemente para tratar enfermedades de las mucosas. Su uso en productos de higiene bucal puede prevenir la caries dental, las úlceras bucales, etc.
3. La sal de amonio del ácido glicirrícico tiene una amplia compatibilidad. Al usarse en productos para el cuidado de la piel, puede potenciar la eficacia de otros principios activos en protección solar, blanqueamiento, antipicazón, acondicionamiento y cicatrización.
4. La sal de amonio del ácido glicirrícico es un compuesto formado por saponina de castaño de Indias y esculina, que se utiliza como un antitranspirante muy eficaz.
¿Cuales son nuestras ventajas?
Sal de amonio del ácido glicirrícicoEs un edulcorante natural de alta pureza con un dulzor entre 200 y 300 veces superior al de la sacarosa. Gracias a mejoras tecnológicas y de procesos,Industria UnilongHa eliminado el amargor y otros sabores indeseables del glicirricinato monoamónico, haciendo que la dulzura sea más pura y duradera.
Hora de publicación: 21 de marzo de 2024