Para un cuidado eficaz de la piel, es fundamental tener en cuenta los ingredientes, no solo la publicidad del producto, sino también su composición. Hoy hablaremos de la carnosina, un ingrediente clave en los productos para el cuidado de la piel.
¿Qué es la carnosina?
La carnosina es un dipéptido compuesto por beta-alanina y L-histidina, presente en altas concentraciones en los músculos y el cerebro. Posee elevadas propiedades antioxidantes y puede neutralizar los radicales libres en el organismo.
Cómo funciona la 'carnosina'
La carnosina puede aumentar la resistencia de la piel, mantener el estado juvenil de las células al mantener la actividad celular en todo el espectro y en condiciones de radicales libres, promover la producción de colágeno y mantener la elasticidad de la piel.
El papel de la 'carnosina'
La carnosina puede aumentar la resistencia de la piel, mantener el estado juvenil de las células al mantener la actividad de las células en todo el espectro y condiciones de radicales libres, promover la producción de colágeno y mantener la elasticidad de la piel. La naturaleza química deL-carnosinaLa carnosina sintasa se encarga de la formación de beta-alanina y L-histidina. Gracias a sus propiedades antioxidantes, su capacidad para neutralizar radicales libres, su quelación con metales de transición, su neuroprotección, su acción para promover la cicatrización de heridas y su efecto antienvejecimiento, la carnosina tiene amplias perspectivas de aplicación en medicina, salud e higiene.
1. Aplicación de la carnosina en la industria alimentaria
El componente principal del aceite en los alimentos es una mezcla de diversos glicéridos de ácidos grasos. Debido a la reacción de radicales libres de los glicéridos de ácidos grasos insaturados durante el almacenamiento, se generan peróxidos y aldehídos o ácidos carboxílicos de cadena corta que producen olor desagradable. Por lo tanto, el consumo de alimentos que contienen peróxidos de grasa promueve la peroxidación lipídica en el organismo y puede provocar diversas enfermedades. Por ello, el butilhidroxianisol, el dibutilhidroxitolueno, el galato de propilo, etc., se utilizan frecuentemente en el procesamiento y almacenamiento de alimentos para prevenir la peroxidación de la grasa, pero su eficacia disminuye durante el proceso de calentamiento y presentan cierta toxicidad. La L-carnosina no solo inhibe eficazmente la oxidación de la grasa, sino que también posee funciones de alta seguridad y beneficios para la salud. Por consiguiente, la L-carnosina es un antioxidante alimentario valioso e ideal.
2. Aplicación de la carnosina en medicina y atención sanitaria.
(1) Carnosina y antioxidante
La carnosina no solo puede usar el átomo de nitrógeno del anillo de imidazol y el átomo de nitrógeno del enlace peptídico en los residuos de histidina para quelar iones metálicos e inhibir la oxidación de grasas causada por iones metálicos, sino que también la histidina en la cadena lateral de la carnosina tiene la capacidad de capturar radicales hidroxilo. Puede inhibir la oxidación de grasas causada por iones no metálicos. Por lo tanto, como sustancia activa antioxidante multifuncional, la carnosina puede proteger de forma estable la membrana celular y es un eliminador de radicales libres soluble en agua, puede prevenir la peroxidación de la membrana celular. En comparación con otros antioxidantes biológicos como la vitamina C, la carnosina tiene una capacidad antioxidante más fuerte. Además de inhibir el proceso de peroxidación de la membrana celular, la carnosina también puede inhibir una serie de otras reacciones de peroxidación intracelulares, es decir, la carnosina puede inhibir la reacción de oxidación en toda la cadena de peroxidación en el organismo. La función de los antioxidantes como la vitamina C es impedir que los radicales libres entren en los tejidos; es decir, solo pueden prevenir el proceso de peroxidación lipídica de la membrana celular y no pueden hacer nada contra los radicales libres que ya han entrado en la célula.
(2) Carnosina y úlcera gástrica
La úlcera péptica es una enfermedad crónica global del sistema digestivo, y los factores específicos que la causan no están del todo claros en la actualidad. Sin embargo, la patología considera que intervienen factores agresivos (como el ácido gástrico, la secreción de pepsina y la infección por Helicobacter pylori) y factores protectores (secreción de moco, secreción de bicarbonato y producción de prostaglandinas). El mecanismo de protección natural del estómago consiste en la formación de una gruesa capa de mucosa gástrica que actúa como barrera defensiva para proteger las células del revestimiento. La secreción continua de la mucosa protege el estómago, pero una secreción excesiva puede causar úlceras gástricas. Diversos estudios han demostrado que la carnosina de zinc, tomada con los alimentos, puede prevenir eficazmente las úlceras, mantener la integridad del estómago y su mecanismo de protección natural. Esto se debe a las propiedades antioxidantes de la carnosina, su capacidad para estabilizar la membrana y sus propiedades farmacológicas de regulación del sistema inmunitario y reparación de los tejidos. Según los ensayos clínicos, tras tomar zinc-carnosina durante ocho semanas, el 70% de los pacientes que tomaron el fármaco mostraron una mejoría significativa, y el 65% de las úlceras gástricas mejoraron según la gastroscopia.
(3) Carnosina y regulación inmunitaria
La respuesta inmunitaria es una función fisiológica que mantiene la homeostasis y está regulada por sustancias fisiológicamente activas en los organismos vivos. Los inmunomoduladores se utilizan para tratar un tipo de enfermedades causadas por disfunción inmunitaria y se emplean para restaurar la respuesta inmunitaria, inhibir su disminución anormal o suprimir su respuesta rápida. La mayoría de los inmunomoduladores existentes se sintetizan mediante métodos químicos, que conllevan ciertos efectos tóxicos y secundarios. Los estudios han demostrado que la carnosina posee función inmunomoduladora y es la única sustancia fisiológicamente activa descubierta hasta la fecha con este fin. Se ha utilizado ampliamente en el tratamiento de diversas enfermedades inmunitarias y enfermedades causadas por una inmunidad anormal.
Fecha de publicación: 14 de septiembre de 2022