Julio es el punto álgido del verano, y durante los veranos calurosos y húmedos, los alimentos pueden convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias en cualquier momento. Especialmente las frutas y verduras, si no se guardan en el refrigerador, solo se conservan durante un día. Y cada verano, se dan muchos casos de diarrea causados por una mala alimentación, tanto en adultos como en niños, a menudo confundiéndose con comer alimentos demasiado fríos. De hecho, los alimentos o bebidas a baja temperatura sí provocan un aumento del peristaltismo intestinal en algunas personas, pero generalmente no causan diarrea frecuente. Por lo tanto, en este punto, lo primero que debemos considerar es la infección intestinal causada por la higiene alimentaria. ¿Están los alimentos que consumimos podridos o en mal estado? Entonces, ¿cómo podemos comer frutas y verduras frescas durante el caluroso verano?
En este punto, lo primero que pensamos es en el almacenamiento en el refrigerador. Sin embargo, en el refrigerador se almacenan muchos tipos de alimentos y bebidas, entre los cuales hay muchos que pueden introducir bacterias, como los huevos que pueden contener salmonela, y la carne cruda, las frutas y las verduras que pueden contener Escherichia coli patógena, Staphylococcus aureus patógeno y parásitos. Además, el refrigerador tiene una vida útil limitada para la conservación de los alimentos. Generalmente, los alimentos que tardan entre 2 y 3 días en conservarse deben consumirse, de lo contrario se pudrirán con el tiempo. Asimismo, el refrigerador tiene un espacio de almacenamiento limitado, que se utiliza exclusivamente para uso doméstico. Si se trata de un supermercado grande, ¿cómo podemos mantener frescos los alimentos que compramos en los establecimientos donde los adquirimos?
Con el desarrollo de la globalización económica, la importación y exportación de frutas y verduras se ha convertido en algo habitual. Ante esta situación, es necesario estudiar un nuevo tipo de conservante: el conservante para frutas y verduras 1-MCP. Tras su desarrollo, el producto tuvo una gran acogida, ya que se trata de un conservante no tóxico, altamente seguro y significativamente eficaz. A continuación, analizaremos los ingredientes del conservante para frutas y verduras 1-MCP.
¿Qué es el 1-metilciclopropeno?
1-Metilciclopropeno, abreviado como 1-MCP en inglés,CAS 3100-04-7Su fórmula química es C4H6. En condiciones normales de temperatura y presión, se presenta como un gas incoloro, no tóxico e insípido, con una densidad de 0,838 g/cm³. Es un compuesto de ciclopropeno muy activo. El 1-metilciclopropeno se utiliza principalmente como regulador del crecimiento vegetal y tiene un amplio uso en la conservación de plantas. Presenta las ventajas de un bajo consumo, un buen efecto conservante y una alta seguridad.
Características del 1-MCP
El 1-MCP puede inhibir la liberación de etileno por las propias plantas y bloquear la unión del etileno a los receptores correspondientes en las células vegetales, inhibiendo así el efecto de maduración del etileno. Por lo tanto, la aplicación de 1-metilciclopeno puede prolongar eficazmente el proceso de maduración y envejecimiento de las plantas, extendiendo su vida útil, reduciendo el deterioro y el desperdicio durante el transporte y el almacenamiento, y prolongando la vida útil de los productos.
Aplicaciones de 1-MCP
1-MCPPuede utilizarse para la conservación de frutas, verduras y flores, evitando que se marchiten. Por ejemplo, en frutas y verduras como manzanas, peras, ciruelas, kiwis y tomates, retrasa su maduración, reduce la evaporación del agua y mantiene su firmeza, sabor y valor nutricional. En cuanto a la conservación de flores, preserva su color y fragancia. Además, el 1-metilciclopeno también mejora la resistencia de las plantas a las enfermedades.1-MetilciclopenoRepresenta un nuevo hito en la conservación de frutas y verduras, tras la conservación en atmósfera modificada.
Tras la epidemia, la economía se recuperó y el desarrollo del comercio mundial se expandió gradualmente. Cada año, cada país producía una gran cantidad de frutas y verduras frescas locales. Debido al desarrollo imperfecto de la logística de la cadena de frío agrícola, alrededor del 85% de las frutas y verduras utilizaban logística ordinaria, lo que resultaba en una gran cantidad de pérdidas por deterioro, lo que también proporcionaba un amplio espacio de mercado para la promoción y aplicación de1-metilciclopropenoPor lo tanto, se puede observar que el 1-MCP tiene amplias perspectivas de desarrollo, no solo para diversas frutas y verduras climatéricas respiratorias, sino que también puede extender eficazmente el almacenamiento y la vida útil poscosecha, especialmente para frutas y verduras sensibles al etileno, y puede mantener la calidad original de las frutas y verduras durante mucho tiempo.
Fecha de publicación: 6 de julio de 2023