Monoestearato de glicerilo CAS 31566-31-1

El monoestearato de glicerilo es un emulsionante. En la aplicación como aditivo alimentario, su uso es mayor en pan, galletas, pasteles, etc., seguido de crema, mantequilla y helado. Se utiliza como excipiente en productos farmacéuticos para la preparación de ungüentos neutros. En productos químicos de uso diario, el monoestearato de glicerilo se utiliza para preparar crema, glaseado, aceite para sopas, etc. También se utiliza como disolvente para aceites y ceras, protector de polvo higroscópico y parasol opaco. La reacción del glicerol con ácidos grasos produce ésteres de ácidos grasos, que pueden ser ésteres simples, ésteres dobles y triésteres. El triéster es una grasa que carece por completo de capacidad emulsionante. Generalmente, se puede utilizar una mezcla de ésteres simples y dobles, y el producto con un contenido de éster simple de aproximadamente el 90% también se puede destilar y refinar. Los ácidos grasos que se pueden utilizar son ácido esteárico, ácido palmítico, ácido mirístico, ácido oleico, ácido linoleico, etc. Sin embargo, en la mayoría de los casos, se utilizan ácidos grasos mixtos con el ácido esteárico como componente principal.