Goma gellan con CAS 71010-52-1
La goma gellan es un polvo casi blanco, inodoro e insípido. Se produce mediante ingeniería de fermentación biológica. Como agente gelificante, la goma gellan permite obtener diversas texturas de gel con dosis muy bajas, manteniendo una buena liberación del sabor y proporcionando una excelente estabilidad en la solución. Según sus diferentes grupos acilo, la goma gellan se clasifica en goma gellan con alto contenido de acilo y goma gellan con bajo contenido de acilo.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Ensayo (sobre base seca) | Rendimientos, no menos del 3,3% y no más del6,8% de dióxido de carbono (CO2) |
| Fuerza del gel | ≥700 g |
| Transmitancia | ≥70 % |
| Partícula tamaño 80 malla | mín. 92% a través |
| Pérdida en el secado | máximo 14% |
| pH | 6.0-8.0 |
| alcohol isopropílico | No más de 750 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg |
| Dirigir | No más de 2 mg/kg |
| Plato total contar | No más de 10.000 colonias por gramo |
| Levaduras y moldes | No más de 400 colonias por gramo |
| E.coli | Resultado negativo en la prueba |
| Salmonela | Resultado negativo en la prueba |
La goma gellan se puede utilizar como espesante, agente gelificante, estabilizador y agente gelificante, y se utiliza en la investigación bioquímica.
25 kg/tambor
Goma gellan con CAS 71010-52-1
Goma gellan con CAS 71010-52-1
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