Ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucohexónico CAS 534-42-9
El uso del ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucohexónico como aditivo alimentario puede realzar el aroma y el sabor naturales de ciertos alimentos, actuando como potenciador de fragancia. El ácido maltoso también contribuye al efecto antioxidante en los alimentos y puede prevenir o detener las reacciones de oxidación durante el proceso de fabricación de alimentos y piensos.
| Artículo | Especificación |
| Punto de ebullición | 864,7 ± 65,0 °C (previsto) |
| Densidad | 1,79±0,1 g/cm3 (Predicho) |
| Punto de fusión | 155-157 °C (descomposición) |
| pKa | 3,28±0,35 (Predicho) |
| Pureza | 99% |
| MW | 358.3 |
El ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucohexónico tiene un ligero sabor ácido y contribuye a la viscosidad de los alimentos que contienen ácido maltoso. Además, el ácido maltoso puede realzar el aroma y el sabor natural de ciertos alimentos (potenciadores del aroma).
Generalmente se envasa en bidones de 25 kg, aunque también se puede personalizar el embalaje.
Ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucohexónico CAS 534-42-9
Ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucohexónico CAS 534-42-9
