Estevia CAS 57817-89-7
La stevia, también conocida como esteviósido, esteviósido o extracto de esteviósido, es un ingrediente dulce intenso presente en la stevia (stevia rebaudinanbertoni). Se extrae de las hojas y se refina. El esteviósido es un cristal incoloro con un dulzor de 200 a 300 veces superior al de la sacarosa, con un ligero sabor a mentol y una ligera astringencia. Posee una gran estabilidad térmica y no se descompone fácilmente. Numerosas pruebas han demostrado que el esteviósido no tiene efectos secundarios tóxicos, no es cancerígeno, es seguro de usar, posee propiedades refrescantes y dulces, y es el tercer sustituto de la sacarosa con mayor valor para el desarrollo, además de ser saludable y natural, después del azúcar de caña y el azúcar de remolacha. La stevia es conocida como la "tercera fuente de azúcar del mundo". GB2760-1996 estipula que el esteviósido se puede utilizar en dulces, pasteles, bebidas, bebidas sólidas, bocadillos fritos, frutas confitadas, frutas en conserva, condimentos, helados suaves y excipientes farmacéuticos, etc. La cantidad utilizada debe ser apropiada según las necesidades de producción.
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR | RESULTADO | |
| Sensorio Requisitos | Color | Blanco a amarillo claro | Blanco |
| Estado | Polvo o cristal | Polvo | |
| Índices físicos y químicos | Glucósidos totales % | ≥95.0 | 95.32 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.48 | |
| Ceniza % | ≤1 | 0.13 | |
| Humedad % | ≤6 | 3.96 | |
| Plomo (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arsénico (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Metanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Etanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Salud Indicadores | Recuento total de placa | <1000 ufc/g | <1000 ufc/g |
| Total de levaduras y mohos | <100 ufc/g | <100 ufc/g | |
| Coli | ≤10 ufc/g | <10 ufc/g | |
La stevia tiene un sabor dulce y refrescante, y su dulzor es aproximadamente 200 a 300 veces mayor que el de la sacarosa. En altas concentraciones, presenta un ligero amargor, y su dulzor no desaparece fácilmente en el paladar. Este producto es el edulcorante natural más parecido a la sacarosa. Como edulcorante para alimentos calóricos, también tiene un efecto hipotensor. Se suele usar en combinación con citrato de sodio para modificar el dulzor. Como sustituto de la sacarosa, la cantidad máxima de este no debe exceder 1/3 para evitar el regusto. Según la norma GB2760-86, se puede usar en bebidas líquidas y sólidas, y la cantidad para dulces y pasteles se basa en las necesidades normales de producción.
La stevia es un edulcorante natural sin calorías, 300 veces más dulce que la sacarosa. Interfiere con el transporte transepitelial del ácido p-aminohipúrico (HAP) al interferir con el sistema de transporte de aniones orgánicos. A una densidad de 0,5 a 1 mm, no interactúa con ningún transportador de aniones orgánicos (OAT). Mediante estudios en células de cáncer de mama humano, se descubrió que el esteviósido induce la apoptosis mediada por ROS.
3. La stevia es un edulcorante natural sin calorías, 300 veces más dulce que la sacarosa. Inhibe el transporte transepitelial de para-aminohipurato (HAP) al interferir con el sistema de transporte de aniones orgánicos. En concentraciones de 0,5 a 1 mM, no interactúa con ningún transportador de aniones orgánicos (OAT).
4.La stevia se utiliza como edulcorante alimentario, especialmente para la hipertensión, diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas, caries dentales, etc.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contenedor de 20 pies
25 kg/bolsa, 20 toneladas/contenedor de 20 pies
Estevia CAS 57817-89-7
Estevia CAS 57817-89-7
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