Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos CAS 100085-39-0
Los ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos se conocen como DATEM. Poseen un potente efecto emulsionante, dispersante y antienvejecimiento, además de ser un buen emulsionante y dispersante. Mejoran eficazmente la elasticidad, la tenacidad y la retención de gases de la masa, además de reducir su fragilidad. Aumentan el volumen del pan y los bollos al vapor, mejorando su estructura. Además, se pueden utilizar en azúcar, jarabes y especias.
| Artículo | Estándar |
| Ácido tartárico total | 10 ~ 40 |
| Glicerol total | 11 ~ 28 |
| Ácido acético total | 8 ~ 32 |
| Glicerol libre | ≤2.0 |
| Valor ácido | 55 ~ 80 |
| Valor de saponificación | 360 ~ 425 |
| Residuo inflamable | ≤0,5 |
Los ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos se pueden utilizar en mejoradores de pan o harina para aumentar el volumen del pan. El producto presenta buena fluidez y es especialmente adecuado para su uso en zonas tropicales. Puede aumentar el efecto emulsionante en bebidas lácteas, etc. Tiene efectos emulsionantes, estabilizadores, antienvejecimiento y conservantes. Se utiliza en productos como pan, bollería, crema, aceite vegetal hidrogenado y crema vegetal.
25 kg/bolsa, o según los requisitos del cliente
Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos CAS 100085-39-0
Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos CAS 100085-39-0
